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妙處在於滋味相融，油浸潤至靈魂深處，

如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。

放膽大咬一口，我堅信身置人間天堂。

法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》

飲食是一種日常活動，然而法國文化不論在廚藝、餐具、用餐禮儀、上菜方式、酒餚搭配上的講究，或是在烹飪書與美食評論方面的蓬勃發展，都將飲食建構成一門精深學問。此外，將飲食場景融入音樂與繪畫，成為藝術創作的靈感來源，營造出虛實交會的想像空間，更使稍縱即逝的味覺感受得以延續不已，口腹之慾外的豐富意涵往往更引人入勝。

法國飲食文化的深度使它足以成為人類飲食文化的代表，它在不同時空中都曾留下深刻印記，至今影響力未減。在一八一四至一五年漫長的維也納會議中，法國人以盛宴挽救了戰敗後的低落聲望。而日本明治天皇更聘請法籍主廚與外場經理，採用法國料理做為皇宮正式餐宴。今日全球興盛的品酒風潮，也正來自源遠流長的法國葡萄酒文化。法國料理不靠槍炮強權，成為高級料理的世界語言。

美味的飲食能療癒人心，身體與精神都獲得滿足。本書作者以多年來對於法國飲食的品嚐、探究與思索，佐以大量第一手的法文相關文獻，漫談法國飲食文化四百年的演變，與藝術的跨領域對話，以及在世界的傳播交流。閱讀本書，也就是一個人的饗宴。

食藝：法國飲食文化的風貌與流變是本非常有意思的飲食書﹐也不用看店員臉色，當然要買來試試看囉

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作者：蔡倩玟

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出版社：衛城出版

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出版日期：2015/06/10
語言：繁體中文

總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

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食藝：法國飲食文化的風貌與流變

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大谷翔平長打狙擊賽揚強投天使破蛋好難

（中央社洛杉磯21日綜合外電報導）美國職棒MLB日籍球星「二刀流」大谷翔平傳出恢復練投好消息之際，今天在打擊區上繳出好表現，面對賽揚獎頂級強投、太空人王牌魏蘭德，敲出牆前落地的二壘安打。

大谷所屬的洛杉磯天使今天在主場0比7敗給去年世界大賽冠軍、暫居美聯西區龍頭的休士頓太空人。大谷擔任第5棒指定打擊，4打數繳出2支二壘安打，堪稱全隊最佳，但天使一分未得，遭太空人4任投手聯手完封。

7年前拿下美聯年度最佳投手—賽揚獎（Cy Young Award），現年35歲的魏蘭德（Justin Verlander）本季依舊神勇，今對天使投6局送出11次三振，只被敲5支安打、投出2次四壞，沒有失分。

魏蘭德在打線力挺之下奪本季第10勝，他在天使主場已連續23局無失分，此役更是他本季第6場三振達雙位數的比賽。

大谷翔平季初曾從另一名賽揚獎得主克魯柏（Corey Kluber）手中敲全壘打，今天面對魏蘭德，4局下一壘有人時，一棒打向右外野深處，球在牆前落地形成二壘安打。不過隊友停在三壘，沒有回來得分。

靠著大谷這支長打，0比2落後的天使攻占二三壘。但魏蘭德穩住陣腳，先後飆出99.2英里（160公里）、98.4英里的快速球，三振金斯勒（Ian Kinsler）與瓦布威納（Luis Valbuena），瓦解天使攻勢。

魏蘭德繳出本季第7場無失分先發，太空人第1棒斯普林格（George Springer）暌違逾1個月再開轟，在第6局敲出生涯第5支滿貫全壘打，幫助太空人單局攻下5分，終場7比0擊敗天使。

大谷翔平6月8日因手肘傷勢進入傷兵名單，7月3日以打者身分恢復出賽，近日恢復60英尺傳球練習，總教練索西亞（Mike Scioscia）對於他重新回到投手丘比賽充滿期待。（譯者：林宏翰/核稿：鄭詩韻）1070722

內容來自YAHOO新聞

山藥燕麥助瘦身！低GI澱粉好安心

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】許多努力瘦身的民眾，都有一個錯誤觀念，以為不吃澱粉類主食，才會減重成功。營養師指出，減重應均衡攝取各類食物，澱粉類則可以選擇高纖、低升糖指數(Glycemic Index;GI)的全穀類、山藥、燕麥，另外還有米粉、板條、黃豆等，幫助瘦身事半功倍！

山藥是低升糖指數(GI)的澱粉類食物，有減重需求的民眾可以適量食用。

澱粉易發胖不能吃？計算熱量也考慮GI

為了苗條身材，還在拒吃一般人認為吃了容易發胖的白飯、麵包等澱粉類主食嗎？事實上，並不是每一種澱粉類食物都不能碰，因為澱粉是提供每日熱量來源的主要食物，而熱量不足容易虛弱無力、昏昏欲睡。因此，攝取足夠熱量，並且衡量食物的「升糖指數」(GI)，才能吃出健康，維持理想的身材。

每種食物根據升糖指數(GI)的高低，可以分為低、中、高三種，高GI飲食會加速飯後血糖上升，引起肌餓感而誘發食慾，增加進食量。另外，由於進食後胰島素迅速大量分泌，容易促進脂肪合成；因此，想要減少血脂肪含量，並且妥善控制食慾，就必須選擇低GI的食物，才對瘦身有幫助。

燕麥山藥米粉減重可選低GI澱粉

以澱粉類來說，建議選擇燕麥、全麥麵包、全麥早餐榖類、山藥、米粉、板條、皇帝豆、黃豆等，都屬於低GI食物，而燕麥、全麥、榖類等又富含膳食纖維，是不錯的早餐選擇。

資料來源／衛福部；製表／林芷揚

全麥早餐穀類屬於低GI的澱粉類食物，但是玉米脆片則是高GI飲食，不利於體重控制。

白飯地瓜馬鈴薯屬高GI澱粉類

另一方面，白飯、糯米飯、烏龍麵、白吐司、白麵包、貝果、地瓜、芋頭、馬鈴薯、薯條、甜玉米、玉米脆片、綠豆、鬆餅等，升糖指數(GI)都超過70，屬於高GI的食物。

切絲磨碎熬煮食物加工後GI升

不過，升糖指數(GI)高的澱粉類，也不是完全不能吃，而是應該適量攝取，並且注意烹調和加工方式。王子南營養師指出，切絲、磨碎、榨汁、長時間熬煮的食物由於容易消化，升糖指數(GI)也會跟著提高。比如，稀飯的GI就比白飯高，馬鈴薯泥的GI也比原塊馬鈴薯還要高。

滷肉飯+燙青菜高纖維降低GI

另外，建議民眾吃澱粉類主食的時候，搭配高纖維的蔬菜一起吃，也能幫助降低升糖指數(GI)。舉例來說，午餐如果吃滷肉飯，別忘了加點一盤燙青菜，這樣的吃法，就比單吃滷肉飯的升糖指數(GI)還要低了。

除了幫助減重，經常攝取低GI飲食，能幫助細胞更有效吸收養分，為腦部提供血糖的時間也可以更持久。因此，經常食用低GI食物，有助降低罹患糖尿病的風險，還能幫助提升大腦的專注力和記憶力，吃出多種健康好處！

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/山藥燕麥助瘦身-低gi澱粉好安心-023040166.html

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